Προβιοτικά (probiotics) και Πριβιοτικά (prebiotics)

Καθημερινά συναντάμε όλο και περισσότερα προϊόντα διατροφής που είναι εμπλουτισμένα με προβιοτικά και πριβιοτικά. Ωστόσο, τέτοια προϊόντα δεν είναι καινούργια στην διατροφή του ανθρώπου. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί το παραδοσιακό πρόβειο αλλά και το αγελαδινό γιαούρτι. Όλα τα γιαούρτια γίνονται από την μίξη του γάλακτος με συγκεκριμένες καλλιέργειες βακτηρίων. Στα «ζωντανά» γιαούρτια οι καλλιέργειες των βακτηρίων που χρησιμοποιήθηκαν συνεχίζουν να είναι ζωντανές ακόμα και την στιγμή της κατανάλωσής τους.

Σε γενικές γραμμές, ο σκοπός των προβιοτικών και των πριβιοτικών είναι να περιορίζουν τη δράση παθογόνων οργανισμών με τελικό αποτέλεσμα να ενισχύεται η υγεία του οργανισμού-δέκτη. Τα προβιοτικά ορίζονται ως ζωντανά μικροβιακά διατροφικά συμπληρώματα τα οποία επηρεάζοντας την μικρό-χλωρίδα του γαστρεντερικού συστήματος μπορούν να έχουν θετική επίδραση στην υγεία του οργανισμού-δέκτη, (Roberfoid, 2000). Εξ’ ορισμού, τα προβιοτικά πρέπει να πληρούν ορισμένα χαρακτηριστικά προκειμένου να μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τις βιομηχανίες τροφίμων όπως:

1. Δεν θα πρέπει να είναι παθογόνα στον οργανισμό-δέκτη. Σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να προκαλούν ασθένειες, ούτε να είναι τοξικά.
2. Θα πρέπει να αντέχουν σε όξινες συνθήκες, ώστε να φτάνουν ζωντανά στο έντερο.
3. Θα πρέπει να μπορούν να εγκατασταθούν στο έντερο (δυνατότητα προσκόλλησης)
4. Θα πρέπει να μπορούν να παράγουν ουσίες που να αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών.
5. Τέλος, θα πρέπει να αντέχουν στις συνθήκες παραγωγής και διατήρησης, ώστε το τελικό προϊόν να είναι ποιοτικά σταθερό.
   

Δυστυχώς σε πολλές περιπτώσεις η χρήση των προβιοτικών είναι προβληματική. Αυτό συνήθως οφείλεται στο ότι οι επιλεγμένοι μικρό-οργανισμοί παρουσιάζουν μικρή βιωσιμότητα αλλά και μικρή ικανότητα προσκόλλησης στο έντερο. Τα πριβιοτικά αναπτύχθηκαν για να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση των προβλημάτων αυτών. Τα πριβιοτικά ορίζονται ως τα διατροφικά στοιχεία που παραμένουν άπεπτα και είναι ικανά να επηρεάσουν την ανάπτυξη ή/και την δραστηριότητα συγκεκριμένων βακτηριδιακών ομάδων με τελικό αποτέλεσμα την βελτίωση της υγείας του οργανισμού-δέκτη (Gibson and Roberfoid, 1995). Οι ιδιότητες των πριβιοτικών είναι:

1. Να μην παθαίνουν υδρόλυση ούτε να απορροφούνται από το γαστρεντερικό σύστημα.
2. Να ενισχύουν την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων.
3. Να μπορούν να ελέγχουν την μικροβιακή χλωρίδα του εντέρου δημιουργώντας τις ανάλογες συνθήκες.

Τα προβιοτικά και τα πριβιοτικά αναπτύχθηκαν ραγδαία μετά το 2006. Τότε η Ευρωπαϊκή Ένωση απαγόρευσε την χρήση των αντιβιοτικών ως παραγόντων που επηρεάζουν θετικά τον ρυθμό ανάπτυξης των εκτρεφόμενων ζώων στις βιομηχανίες τροφίμων (π.χ. χοιρινού, βοοειδών, πουλερικών αλλά και ψαριών) (AGP: antimicrobial growth promoters). Αυτό έγινε με την σκέψη ότι από την συνεχιζόμενη λανθασμένη και αλόγιστη χρήση των αντιβιοτικών μπορεί να δημιουργηθούν στελέχη βακτηρίων ανθεκτικά σε αρκετά αντιβιοτικά αλλά και ικανά να προσβάλουν τον άνθρωπο. Τα προβιοτικά και τα πριβιοτικά δεν περιορίζονται από κάποια νομοθεσία αφού τα πρώτα συνήθως είναι μέρος της μικροβιακής χλωρίδας του οργανισμού-δέκτη, ενώ τα δεύτερα είναι κυρίως υδατάνθρακες.

Πηγές

Gibson G.R. and M.B. Roberfroid, 1995. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. Journal of Nutrition 125: 1401 – 1412

Roberfroid M.B., 2000. Prebiotics and probiotics: are they fanctional foods? American journal of Clinical Nutrition 71: 1682S – 1687S

Αυτοκίνητα και Περιβάλλον

Ενδιαφέρον μου προκάλεσε η δήλωση υφυπουργού οικονομίας για την αντικατάσταση των παλαιών αυτοκινήτων με νέα αντιρρυπαντικής τεχνολογίας. Για την προσπάθεια αυτή χρειάζεται να δοθούν κάποια κίνητρα στους πολίτες. Ένα προτεινόμενο μέτρο είναι η αλλαγή στην φορολογία για τα τέλη κυκλοφορίας των αυτοκινήτων.

Το υπάρχον σύστημα τελών κυκλοφορίας είναι λίγο άδικο για αρκετούς από εμάς. Για παράδειγμα ο κάτοχος μιας μοτοσικλέτας 800 κ.εκ. πληρώνει το ίδιο με τον κάτοχο ενός αυτοκινήτου 1350 κ.εκ., όπως και ο κάτοχος ενός «μικρο-μεσαίου» αυτοκινήτου (1391 κ.εκ.) με κάποιον κάτοχο ενός πολυτελούς αυτοκινήτου (1919 κ.εκ.) (σ.σ. σχετικός πίνακας).

Κατηγορία	Κινητήρας σε κυβ. εκατοστά			Τέλη κυκλοφορίας
Α΄	έως		300	15 ευρώ
Β΄	301	-	785	38 ευρώ
Γ΄	786	-	1.357	93 ευρώ
Δ΄	1.358	-	1.928	168 ευρώ
Ε΄	1.929	-	2.357	372 ευρώ
ΣΤ΄	2.358	και	άνω	483 ευρώ

Επιπλέον , στο όλο σύστημα δεν γίνεται καμία αναφορά σχετικά με τις εκπομπές των καυσαερίων των αυτοκινήτων. Οι εκπομπές των καυσαερίων εξαρτώνται τόσο από τα κυβικά εκατοστά (κ. εκ.) του κινητήρα αλλά και από τις προδιαγραφές κατασκευής του. Σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όπως η Αγγλία από 1/3/2001, ο φόρος για τα τέλη κυκλοφορίας καθορίζετε από τις εκπομπές καυσαερίων του κάθε αυτοκινήτου. Έτσι, ο φόρος είναι ανάλογος με τα γραμ. CO₂ που παράγονται ανά χιλιόμετρο (http://www.direct.gov.uk/en/Motoring/OwningAVehicle/HowToTaxYourVehicle/DG_10012524). Επίσης, υπάρχει μειωμένος φόρος για όσα αυτοκίνητα χρησιμοποιούν εναλλακτικά καύσιμα όπως βιο-αιθανόλη, αντί για βενζίνη και πετρέλαιο.

Πιστεύω πως το υπάρχον φορολογικό σύστημα πρέπει να ανανεωθεί και γίνει πιο φιλικό προς το περιβάλλον και πιο δίκαιο για τους φορολογούμενους πολίτες. Επιπλέον είναι μια καλή ευκαιρία για όσους αποφασίσουν να αλλάξουν το παλιό τους αυτοκίνητο να αποφασίσουν να αγοράσουν εκείνο τον τύπο αυτοκινήτου που καλύπτει τις ανάγκες τους και να αποφύγουν να πέσουν στις παγίδες της μόδας, του καταναλωτισμού και της ματαιοδοξίας. Προτείνω να αποφύγουμε όσο μπορούμε τα υψηλής κατανάλωσης, μεγάλα, δυσκίνητα αυτοκίνητα, καθώς επίσης και τα επικίνδυνα προς τρίτους τύπου jeep (για περισσότερες λεπτομέρειες κοίτα στο http://www.euroncap.com/). Ελπίζω πως με μία αυστηρή φορολογία για τα αυτοκίνητα εκείνα με υψηλές εκπομπές καυσαερίων θα βοηθούσε στην βελτίωση της ποιότητας ζωής στις πόλεις καθώς τα «μικρά» αυτοκίνητα θα γίνονταν πιο δημοφιλή.

Το καλωσόρισμα

Γεια χαρά σε όλους ,

Αυτό είναι το πρώτο post στο Blog μου. Το Blog αυτό έχει φτιαχτεί για να μοιράζομαι, με μια μεγαλύτερη παρέα, ότι μου κινεί το ενδιαφέρον. Ελπίζω αυτά που θα αναφέρω να σας προξενούν ενδιαφέρον και να τα αντιμετωπίζετε άλλοτε με χαμόγελα και άλλοτε με απογοήτευση.

Καλώς ήλθατε.